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いつもありがとうございます。

料理長の松山です

 

9月10日は牛タンの日でした。

じつは私も初めて知りました。

 

9(きゅう)と10（テン）の語呂合わせらしいです。

 

彩笑堂のお弁当でも最初から牛タンは使っていて、

なかなか思い入れの深い食材です。

 

もちろん焼き立てはじゅわーっと口の中に旨みがひろがっておいしいのですが、

冷めると固くなってしまうので、

いろいろ調理法やカットの仕方を変えながらつきあってきました。

 

今は、マリネしてから熟成させて、最後に遠火で網焼きにしています。

 

人気の御弁当なのでぜひ味わってみてください。

 

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